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近年來，隨著企業(yè)的不斷發(fā)展，食堂承包業(yè)也有了一定的普及。在機(jī)關(guān)食堂承包的的幾個(gè)管理重 點(diǎn)行業(yè)，廚房的管理有以下幾個(gè)要點(diǎn):

一、尊重他人。每個(gè)廚師都想要一個(gè)團(tuán)結(jié)協(xié)作的餐飲團(tuán)隊(duì)。為了做到這一點(diǎn)，廚師須尊重他人，樹立榜樣，關(guān)心員工。他們與你團(tuán)結(jié)一致，努力做好工作。

二、公平和正義。一個(gè)好廚師需要在理解每個(gè)員工的性格和能力的基礎(chǔ)上公平公正地對(duì)待每個(gè)員工。不可能有優(yōu)勢(shì)。因?yàn)檫@不利于集體的團(tuán)結(jié)，不利于創(chuàng)造效率。

三、充分利用一切。在購買原材料時(shí)，廚師應(yīng)該將貨物的到達(dá)與三者進(jìn)行比較，并努力花更少的錢購買更好的原材料和制作更好的菜肴。

四、合理管理。廚師是餐飲部的經(jīng)理。有效的管理是事半功倍的關(guān)鍵。在管理上，廚師應(yīng)該遵循公平公正的原則，以身作則，把提高廚房工作效率放在首位。

無錫五餅二魚餐飲服務(wù)創(chuàng)立于2005年，提供企業(yè)、工廠、單位食堂承包托管服務(wù)；業(yè)務(wù)涉及無錫、江陰、宜興、蘇州、常州、上海、南京等。電話:13771175252。網(wǎng)址：http://www.cherylcouch.com