食堂承包管理中如何控制浪費和消毒管理制度方法
“五餅二魚”源于圣經(jīng)中耶穌所行的一個神跡，詮釋的是一種奉獻與收獲的真理，倡導全新的付出與回饋理念
食堂承包管理中如何控制浪費和消毒管理制度方法
一、冰箱的衛(wèi)生、消毒、除霜人員要處理好操作；
二、負責人須檢查冰箱的工作條件和溫度是否正常，并及時做好記錄。
三、半個月除霜、清洗、消毒、消毒程序如下:
(1)完全除霜和除霜；
⑵用清潔劑徹底擦拭冰箱，清除灰塵和污垢。
(3)用清水擦拭干凈；
(4)用1種消毒劑擦拭一次。
1.從采購商品的質(zhì)量出發(fā)，減少損失和不必要的損耗；
2.專業(yè)的菜品開發(fā)團隊，確保菜品的味道，避免因口味不佳而變質(zhì)。
3.對于一天刷卡的數(shù)據(jù)，預演隔天的實際餐數(shù)與實際餐數(shù)之間的誤差不能為3-5。
4.根據(jù)工廠的下班時間，將分批進行宣傳，這樣食堂就可以很好地控制食物的數(shù)量。
5.宣傳和標記食堂和餐館的節(jié)約，宣傳節(jié)約的能源；
6.可從硬質(zhì)食品腐敗變質(zhì)的方面派人處理、安 全監(jiān)督等；
需要注意的事項
廚師應選擇使用就餐人員的當?shù)貜N師(如果就餐人員主要是廣東人，請選擇廣東廚師；大多數(shù)湖南人選擇湖南廚師。
食堂員工(廚師、廚師、倉庫管理員和清潔工)在上崗前應接受正式的食品安 全培訓。
鋪張浪費現(xiàn)在在社會上相當嚴重，這需要社會的力量。從自己的身體出發(fā)省錢是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而，現(xiàn)在越來越少的人能記住它。
無錫五餅二魚餐飲服務創(chuàng)立于2005年，提供企業(yè)、工廠、單位食堂承包托管服務；業(yè)務涉及無錫、江陰、宜興、蘇州、常州、上海、南京等。電話:13771175252，網(wǎng)址：http://www.cherylcouch.com